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“汤圆风波”追踪:氢化植物油≠反式脂肪酸

作者:OD真人官方网站 时间:2021-07-16 21:51
本文摘要:日前有媒体曝出消费者在出售思念后煮出疑为未知物质,业内人士据此认为,为降低成本,一些食品企业往往在生产中用于氢化作为配料,不会对人体产生危害。记者专访涉及专家讲解,现代营养学证明,氢化植物油是一项成熟期的技术,并无法和反式脂肪酸非常简单画等号,消费者不用“讲氢色变”。根据中国粮油学会常务理事、河南工业大学粮油食品学院院长陆启玉告诉他记者,油脂氢化的过程中,有可能产生的反式脂肪酸对人体具备一定危害,但这并不解释氢化植物油本身就有问题,二者无法非常简单画等号。

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日前有媒体曝出消费者在出售思念后煮出疑为未知物质,业内人士据此认为,为降低成本,一些食品企业往往在生产中用于氢化作为配料,不会对人体产生危害。记者专访涉及专家讲解,现代营养学证明,氢化植物油是一项成熟期的技术,并无法和反式脂肪酸非常简单画等号,消费者不用“讲氢色变”。根据中国粮油学会常务理事、河南工业大学粮油食品学院院长陆启玉告诉他记者,油脂氢化的过程中,有可能产生的反式脂肪酸对人体具备一定危害,但这并不解释氢化植物油本身就有问题,二者无法非常简单画等号。

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“现代营养学早已证明,氢化植物油是一项成熟期的技术,其用于食品配料理论上没问题,且在人造、伴侣等食品或饮料中,都有所不同程度有用于。”陆启玉说道,“必须解释的是,这类油品在氢化冷却的过程中,更容易产生反式脂肪酸,后者对人体是有危害的,但这并不是说道氢化植物油就非常简单等同于反式脂肪酸,消费者不用为此陷于混乱。


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